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师资队伍

 
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胡博然
发布日期:2009-04-28浏览次数:字号:[ ]

胡博然   博士、研究员

联系方式

地址:扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录

邮编: 225127
电话: 0514-879780820514-87978096(传真)

E-mailhuboran@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

1982.9-1986.7     宁夏农永利402官方网站登录 园林系专业专业 本科

1986.7-2004.6     宁夏农林科永利402官方网站登录 园艺研究所 助理研究员、副研究

1997.3-1997.7     以色列农业部 农业节水灌溉项目 访问学者

1999.5-2004.11    宁夏农林科永利402官方网站登录 园艺研究所 副研究

1998.9-2000.2     西北农林科技大学,园艺永利402官方网站登录,果树专业 硕士

2003.2-2003.6     法国第戎大学 食品永利402官方网站登录访问互助研究

2000.9-2004.6     西北农林科技大学,葡萄酒永利402官方网站登录,果树专业,博士

2004.11-2007.6    扬州大学食品科学与工程永利402官方网站登录 副研究员

2007.7- 至今      扬州大学食品科学与工程永利402官方网站登录研究员

2011.3-2011.6     澳大利亚阿德莱德农业食品与葡萄酒永利402官方网站登录  访问学者

2014.3-2014.6     澳大利亚阿德莱德 农业食品与葡萄酒永利402官方网站登录互助研究

主要研究方向

1.发酵食品微生物与营养代谢产物

2.葡萄酒、果酒工艺与风物物质

3.食品生物技术与安全控制

主要讲授课程 本科生教学

1.烹饪微生物

2.食品法律法规

3.发酵工艺学总论

4.食品安全总论

5.食品生物技术

研究生教学:

1.现代发酵原理与技术

2.现代微生物技术

学校通识课(公共课):葡萄酒品尝与欣赏

主持的部分项目

12013-2016年主持完成,国家自然科学基金面上项目,“葡萄酒代谢组学及其NMR指纹图谱研究(No.31271857)”。

22007-2011年主持完成江苏省教育厅自然基金项目“中国原产地域葡萄酒香气物质演化机理研究(07KJD550249)” 。

3、主要参加2008年国家自然科学基金在研项目工作(面上项目)“α-阿拉伯呋喃糖苷酶基因在桃果实软化启动阶段中的生理功能定位(No.30570134)”。

42008-2011年,主持完成江苏省教育厅成果转化推进项目“葡萄酒风味物质变化规律与生产工艺优化技术(JH08-24)”

52009-2011年,主持完成江苏政府留学奖学金资助助专项课题组项目“葡萄与葡萄酒营养活性物质研究”。团队负责人与澳洲阿德莱德大学农业食品葡萄酒永利402官方网站登录互助3个月。

62002-2004主持完成“中国宁夏经典葡萄酒及白兰地原料葡萄酒系列产品开发”项目。宁夏回族自治区国际互助科技互助项目(宁科计字(200280号文)。

72000-2004年主持完成 “葡萄抗旱机理与耗水特性及节水灌溉制度的建立”项目,宁夏回族自治区青年自然科学基金。

82000-2003年主持完成 “中国葡萄酒原产地域命名成系统研究——宁夏产地葡萄酒感官质量体系标准建立”,宁夏回族自治区省重点农业产业化项目。 发表论文

部分重要论文:

  1Boran Hu(#)(*),YaqingYueYong ZhuWen WenFengmin ZhangJim W. Hardie Proton nuclear magnetic resonance-spectroscopic discrimination of wines reflects genetic homology of several different grape (V. vinifera L.) cultivars journal.pone.0142840 December 11, 20152015.12.1112(10)1~16SCI  

  2B.R.Hu,J.LuW.B.XuF.M.ZhangCOMPARATIVE STUDY ON THE CHANGES OF AROMA COMPONENTS IN THE GRAPE AND DRY RED WINE OF CABERNET SAUVIGNON ,The Journal of Animal & Plant Sciences, 25 (3 Suppl. 1) 2015 Special Issue Page: 240-246,ISSN: 1018-7081The Journal of Animal & Plant Sciences2015.01.0125(25) 240~246SCI

  3Hu, B. R. (*),Xu, W. B.Wen, W.Zhao, Q.Zhang, F. M. Function of Saccharomyces Cerevisiae Mannoproteins to Cold Stabilization in Dry White WineInternational Conference on Computer Science and Environmental Engineering (CSEE)china, beijing2015.05.16-2015.05.17

  4、胡博然;赵琦;火兴三;朱江煜;孙腾飞;李福东,基于~1H-NMR 检测不同年份和品种干白葡萄酒代谢产物,江苏农业学报,2016.7.01(03)686~693

  5、胡博然;周妍;朱勇;闻雯;张奉民,利用核磁共振技术和电子舌技术分析 2 个 产区干红葡萄酒代谢产物的差异,食品与发酵工业,2013.10.31(10)215~222

  6、胡博然;朱勇;徐洁;周妍;贾玲玲,电子自旋共振法和分光光度法测定酿酒葡萄籽原花青素抗氧化活性,食品科学,2013.1.15,(01)33~37

  7、胡博然,徐文彪,扬新元,李华;霞多丽干白葡萄酒品种香和发酵香成分变化的比较研究[J]. 2005,2112):P191-194农业工程学报

  8Hu boran, Li Hua. Study on Aromatic Compositions for Different Vintage of Dry Red Wines[J] Food Science , 2006, 2710: 487~492.

  9、胡博然,扬新元,汪志君,李华;贺兰山东麓地区葡萄酒香气成分分析研究[J]. 2005,3612):P87-90农业机械学报

  10、 胡博然,杨新元, 徐文彪, 李华. 酵母甘露糖蛋白对葡萄酒稳定性作用机理的研究[J], 农业机械学报, 2006, 378:98~101.

  11、胡博然,扬新元,徐文彪,李华;酵母甘露糖蛋白对葡萄酒冷稳定性作用效果的研究[J]. 2006,3211):P15-18农业机械学报

  12、胡博然,闻雯,阴淑贞等;电子顺磁共振波普仪分析干红葡萄酒DPPH清除能力及其与总酚含量的关系[J] 2011.4424):P25-29中国农业科学

  13、肖丽霞,胡博然*;葡萄籽中原花青素提取工艺[J]. 2011, Vol. 32, No. 20 89-91食品科学

  14、胡博然,阴淑贞,闻雯等;干白葡萄酒清除DPPH自由基的能力及其与总酚含量的关系[J]2011 3711):食品与发酵工业

  15、 张国栋, 胡博然*. 银杏葡萄酒陈酿过程中香气成分的变化[J].食品科学, 2010, 31,08:245-247.

  16、高璐,沈媛,杨振泉,胡博然*;不同工艺提取葡萄籽油对体内抗氧化特性的影响[J]. 20143012):P188-193现代食品科技

  17、高璐,沈媛,杨振泉,胡博然*;葡萄籽原花青素提取物对衰老模型小鼠抗氧化作用性的影响[J]. 2014, Vol.35, No.23 ,P253-257食品科学

  18、沈金校;岳粉;胡博然*;河北昌黎产区不同年份葡萄酒抗氧化能力的分析,食品安全导刊,2015.1.25(03)69~74

  19Weicheng Hu,Gongcheng WangTing ShenYuning WangBoran Hu* Chemical Composition, Antioxidant and Cytoprotective Activities of Lotus ReceptacleHortic. Environ.  Biotechnol.2015.10.015(56)1~9SCI

  20Hu boran, Li hu. Dry Red Wine Aromatic Compounds and Its Compositional Analyses in Geographic Origin of NingXia Helan Mountain’s Eastern Region[J]. Bulletin de I’OIV 2004,125~130.

部分重要专利: 第一完成人

1枸杞白兰地果酒及其生产方法,ZL02147454.0,200612

2、 一种干红葡萄酒的生产方法,200610161487.7,2006完成专利权成果顺利转让与江苏省镇江今爵葡萄酒酒业有限公司。

3、一种养生药膳保健酒的生产方法,ZL2006106161485.82010,11

4、一种酒泥酵母洋营养面膜及其制备ZL201110005778.82011

5、 一种葡萄酒酿造工艺申请号2011100057645.5,2012专利权成果顺利转让与杭州欧博酩庄酒业有限公司。

6、葡萄酒核磁共振的代谢组学样品预处理方法ZL201310166647.720160323

7、一种添加非活性干酵母的保健葡萄酒及其酿造工艺申请号CN201610304617.1201605101.

8.主持制定国家原产地葡萄酒标准GB19504-2004。

获奖

12013年获得中国商业联合会 “特色高品质葡萄酒发酵工艺优化关键技术与新产品开发”全国商业科技进步奖二等,排名第一(1/14)。

22015年获得中国食品杂志社“特色高品质葡萄酒发酵工艺优化关键技术”,中国食品产业产学研创新发展优秀科研成果奖三等,排名第一。

32006年12月,“葡萄酒风味物质变化规律与生产工艺优化技术研究”项目研究成果通过江苏省教育厅,省级成果验收鉴定。

42008 年获得优秀班主任称号和毕业生就业贡献奖等奖项。

社会兼职

担任国家科技部国际互助项目同行专家

国家科技部企业技术专家

国家自然科学基金同行评议专家

全国1+N职业培训项目葡萄酒课程发展中心专家委员会委员。

第五届 国家葡萄酒、果酒评酒师 评委

曾担任宁夏葡萄与葡萄酒产业协会专家、国内外多家大型葡萄与葡萄酒企业术总顾问。

江苏、山东、贵州、四川等省科技项目与成果评审专家。

《现代食品科技》、《食品科学》等多家期刊特约审稿专家




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