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薛党辰
发布日期:2009-04-28浏览次数:字号:[ ]

  薛党辰,男,1963年出生,江苏高邮人,本科,副教授。烹饪国家级裁判员、江苏省烹饪大师、淮扬菜烹饪名师、江苏省高级烹调考评员、扬州市高级考评员、烹调高级技师、全国第六届烹饪大奖赛裁判员。

  主要从事烹饪科学、餐饮管理、食疗保健的研究,主讲江苏名菜、江苏名点、烹调工艺学、面点工艺学、药膳制作等课程。 曾获得扬州大学课堂教学质量奖、旅游烹饪永利402官方网站登录课堂教学质量奖、学生就业工作贡献奖等。

  主编参编《烹饪基本功训练》(普通高等教育“十一五”部委级规划教材)、《辣椒 辣椒菜 辣椒文化》、《扬州名小吃》、《小餐馆挂牌菜》、《面点工艺》、《新世纪厨房必备》、《教您做好汤羹菜》、《中国烹饪大百科全书》、《一日一菜》等专著与教材。

  发表了《盐水鹅工艺优化与综合保质技术研究》、《试论辣椒的辣味及其调味》、《辣椒素在烹饪中的应用》等论文。




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