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师资队伍

 
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彭景
发布日期:2009-04-28浏览次数:字号:[ ]

彭景  副教授

联系方式

地址:扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录

邮编:  225127

电话: 13665294201

E-mail:yzupj@163.com

个人简要经历与学历

1978.3-1982.12 南京医科大学预防医学系学士

1982.12 至1992.12     江苏省商业专科学校

1992.12 至 1995.10     江苏省江苏商业永利402官方网站登录

1995.10 至 1996.10     泰国皇家永利402官方网站登录访问学者

1996.10 至 2009.7      扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录

2009.7  至 2009.10     加拿大圭尔夫大学访问学者

2009.10至今           扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录

主要研究方向

主要从事营养学、烹饪营养学教学和科学研究;特殊人群营养与膳食干预;营养与疾病、基因多态性与慢性代谢性疾病等研究;

主要讲授课程

1.营养学基础

2.生命期营养

3.烹饪营养学

4.临床营养学

5.营养学研究进展

6.应用营养学

7.人体营养评估

8.食物营养与健康

9.营养学课程导论

10.公共营养师培训课程

科研项目:

1. 蒸谷米GI及应用研究(4.5万)中粮集团横向课题

2. 扬州地区饮料消费现状调查 江苏省自然科学基金项目

3. 营养专业实验教学研究 扬州大学校级教学研究

4. 中等职业学校师资培养教材开发 教育部财政部

5. 江苏永联现代农业发展有限公司与扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录技术服务,横向

6. 产品研究开发,横向

7. 参与国家自然科学基金面上项目(项目号:81472963,起止年月:2015.1~2018.12)

8.参与财政部职业院校老师素质提高计划本科专业培养资源开发1项(项目号:34904001308,起止年月:2013-2015)

9. “中国肯德基餐饮健康基金”项目《中国居民膳食指南(2016)》在餐饮业的应用与评估研究分支主持

10. 国家重点研发计划“重大慢性非传染性疾病防控研究”项目分支主持“中国心脏健康食谱”开发与效果评价。

发表论文:

1. 出芽短梗霉在三种不同氮源的培养基中多糖积累以及形态变化. 菌物学报(英文版) 2009,28(5): 744-749

2. 即食蒜泥产品的保鲜研究. 扬州大学烹饪学报2009,(4): 33-35

3. 酒精性肝病发病机制的研究进展.江苏预防

4. 普鲁兰的特性及其在食品和医学上的应用.生物学杂志, 2010, 3:

5. 代谢当量在评估体力活动强度及健康效应中的应用.现代预防医学,2010,7

6. 姜油树脂各部位体外抗氧化活性的比较. 江苏调味副食品.2010,(4):6-10

7. 扬州大学教职工代谢综合症相关因素调查研究. 医学信息2010,(8):2655-2566

8. 肽类消化吸收方式与机制研究进展.烹饪学报.2010,1

9. 如何选择调味品—酱油.大众医学. 2010,11

10. 选购饼干,需要注意的几个问题.大众医学.2009,8

11. 用安全等级法选购大米. 大众医学. 2010,4

12.加拿大圭尔夫大学营养教育介绍,扬州大学烹饪学报,2011,2

13. 扬州大学营养系学生膳食营养状况,中国学校卫生,2011年4月

14. 进食状态下口服13C-苯丙氨酸呼出气稳态研究,营养学报,2011年10月

15. 短期不同膳食赖氨酸摄入量对青年男性体成分的影响,营养学报,2011年12月

16. 营养专业学生科研创新能力培养的思考

17. 代谢综合征患病率的调查及危险因素分析,扬大烹饪学报,2011,1

18. 旺鸡蛋”“活珠子”能吃不能吃?大众医学,2011,4

19. MTHFR A1298C基因多态性与高尿酸血症的相关性探讨,现代医学,2011,11,18-21;

20. 请放慢你的吃饭速度,大众医学,2012,6,42-43

21. 当心人造调味品雷到你的味觉,大众医学2012,2,40

22. 烹调温度对青椒中维生素C的影响  扬大烹饪学报,2012,1

23. 维生素D的膳食供给与乳腺癌预防 扬大烹饪学报 2012

24. 血清叶酸和VB2水平与食管癌关系的研究 卫生研究 2012

25.血清瘦素与高血压关系的研究,医学前沿 2013

26. 蒸谷米血糖生成指数和胰岛素指数的评估[J]. 四川旅游永利402官方网站登录学报, 2014,(2):21-23.

27. 妊娠期糖尿病年龄、空腹血糖水平与骨密度的相关性分析[J]. 医学理论与实践, 2015,28(1).

28.棕榈油对人体血脂影响的研究进展[J]. 粮食与食品工业, 2015,(2).

29.反式脂肪酸的危害和检测方法[J]. 扬州大学美食研究, 2014,(2):44-48.

30. 人体赖氨酸需要量的研究进展.现代预防医学.2014,41(1):22-24.

31. Examination of lysine requirement of healthy young male adults on Chinese habitual diet by the modified indicator amino acid oxidation method. Nutr Res Prac. 2014,8(1):59-65.

32.大豆异黄酮的研究进展[J].没事研究,2015,32(4):33-37

33. 细胞外膜蛋白酶编码基因prtP对干酪乳杆菌粘附性的影响[J]. 食品工业科技, 2017, 16(38):83-87.

34.豆腐柴提取物不同极性部位的总酚、总黄酮含量及体外抗氧化活性[J]. 食品工业科技, 2017, 15(38):55-58.

35.重水标记法测定大鼠骨骼肌蛋白合成动力学相关参数[J]. 生理学报, 2017(3):311-315.

36.脱氧紫色杆菌素抑制结肠癌T H29细胞增殖及诱导凋亡作用与机制[J]. 中国比较医学杂志, 2017, 27(5):89-93.

37. 扬州市超市糖尿病专柜食品调查及消费者购买情况分析[J]. 滨州永利402官方网站登录学报.

38. 饮食营养卫生的理论与实践,江苏教育出版社

39. 烹饪营养学教材 中国纺织出版社

40. 营养误区大扫除 江苏省科技出版社

获奖:

1. 全国餐饮业科技进步奖

2. 科学技术奖三等奖 江苏省营养学会

3. 江苏省营养学会优秀理事

4. 扬州大学教学质量一等奖

社会兼职:

1. 中国营养学会会员

2. 江苏省科委:首席科普专家

3. 江苏省营养学会常务理事

4. 江苏省营养学会公共营养师专业委员会主任

5. 劳动和社会保障厅公共营养专业技能鉴定专家委员会成员;

6. 苏省餐饮行业协会第三届营养膳食专业委员会专家

7. 扬州市营养学会理事长

8..扬州市FDA食品安全专业委员会专家

9. 中国营养学会妇幼营养分会 “首届中国妇幼膳食及月子餐设计营养大赛”决赛评委

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




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