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领导介绍
周晓燕
发布日期:2013-09-17浏览次数:字号:[ ]

  周晓燕,教授,硕士生导师。中式烹调高级技师,餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,中式烹饪国家一级评委,全国餐饮业名店名师认定师,人力资源与社会保障部命题专家,中国烹饪大师,淮扬菜烹饪大师。

  主要从事烹饪科学方向的研究。主讲中国烹调工艺学、食品雕刻、冷拼工艺、厨房管理等课程。

  主编参编了《烹调工艺学》(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》(基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师,5册)、《中国名菜名点》等专著与教材。

  发表了《自动烹饪机器人锅具运动机构的设计原理》(核心.权威期刊)、《扬州蛋炒饭工艺标准化研究》、《中国菜肴自动烹饪机器人的研究现状与展望》、《中国餐饮业六大发展趋势》等数十篇论文。

  主持并参与了《用于助老助残的中国菜肴自动烹饪机器人》及《多机器人餐厅烹饪机器人系统》等两个863课题及其他10多个课题的研究。

  多次担任全国烹饪大赛评委,世界中餐烹饪大赛评委,中央电视台电视烹饪大赛评委。曾应邀赴韩国、日本、加拿大、泰国、香港、澳门等国家和地区进行烹饪技术及学术交流。

 

 




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