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五老风采|玉壶存冰心,朱笔写师魂
发布日期:2018-10-27浏览次数:字号:[ ]

“鹤发银丝映日月,丹心热血沃新花”这句诗就是对于耀青老师的真实写照。

于耀青,扬州大学关工委委员兼盐阜路离退休党委书记,旅游烹饪食品永利402官方网站登录烹饪专业奠基人,扬州大学从稚嫩走向成熟的见证者。

1992年经过国家教委批准,扬州大学由江苏商业专科学校、扬州工永利402官方网站登录、扬州师范永利402官方网站登录、扬州医永利402官方网站登录、江苏农永利402官方网站登录、江苏水利工程专科学校联合组建成立。当时,烹饪专业是分管在江苏商业专科永利402官方网站登录,相比较于学校里学财会、贸易的同学,学习烹饪的同学往往会被其他同学鄙视、孤立和看不起,也常会被其他同学暗地里称为“臭做饭的”,曾经甚至有同学因为这一偏见而产生的矛盾,在学校里和其他专业的同学大打出手。分析这一现象的原因,往往还是因为职业歧视的“大时代病”。烹饪专业低级,缺少科研发展能力,处于社会底层,没有什么发展前景,是当时大多数人所持有的观点。

就在这样专业前景不被看好、不被重视的大时代环境中,于老师挺身而出,担起了烹饪专业的教学重担。面对内忧外患,矛盾重重的形势,于耀青老师并没有乱了阵脚。她按照自己的想法节奏稳步地推进改革。一请师,于老师深知实践的重要性,她知道相对枯燥的理论知识并不能调动同学们的积极性,只有让同学们切实体会到烹饪的乐趣,发现自己专业的魅力,才能产生对烹饪的热爱,树立对自己专业的自信。于是,于老师广泛邀请社会上的名师大厨、手艺人以及老师傅前来进行手把手的实践教学。二编书,当时有关烹饪的教材版本众多,但知识零碎,并不利于同学们的学习和理解。于老师便牵头邀请了众多烹饪专业的老师一页页编辑教学用的教材,一字一句中都透着于老师对烹饪独到深刻的理解,一言一语里都饱含着对同学们的关爱和期许。这其中就有解放后的第一本《扬州菜谱》,此书后来还被长春、昆明、杭州等地的院校作为教材使用,在这一领域中占有着较为重要的地位,同时亦发挥着自身的独特影响效力。用于老师的原话来说,就是:“各个方面的、想方设法地提高教学水平”,以期让同学们找好定位,坚定自信,更稳、更好的发展自己。

功夫不负有心人,在于耀青老师的积极引导下,烹饪专业的学生们渐渐对学习本专业产生了兴趣,逐步的树立了专业自信。他们开始喜欢上课,就算站上一个下午,腰酸背疼,也没有丝毫倦怠,精神上感到十分的满足。同时,在面对其他专业的学生时,他们再也不会没底气不自信,相反的,他们会津津乐道地讲述自己的专业内容。于老师对工作的尽职尽责,对烹饪尽心竭力的态度也感染着同学们,使同学们慢慢养成了乐于奉献,精益求精的工匠精神。就是在这样的环境中,走出了陈忠明、走出了周晓燕……,烹饪专业也渐渐成了旅游烹饪食品永利402官方网站登录乃至扬州大学的王牌专业,烹饪界的“黄埔军校”。

在鲜花与掌声中,于耀青老师并没有洋洋得意,更没有因此松懈。她着重强调了“本性不改、初心不变”的重要性。于老师希望通过对学生的高标准,严要求成就他们的高水平,进一步激发他们的潜能,把他们推向更高的平台;同时于老师常常教导同学们,要找准自我定位,既要树立自信,不能在困境中轻视自己,更不能在他人的嘲讽下便自卑自怜,也要保持谦卑,在一点成就中仍深知自己的不足与差距,更不因他人的吹捧就焦躁放纵;尤其注重礼仪,礼貌与人应该是始终坚持的准则。最后于耀青老师重点强调要以发扬传统文化为己任,培养树立工匠精神。于老师要求同学们从中华优秀传统文化中汲取营养,不断赋予其新的时代内涵,引导同学深刻认识培育和弘扬工匠精神的重要意义,大力倡导尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造的社会价值观。

致力于学生教育工作,把全身心都奉献给烹饪专业,是于耀青老师职业生涯的全部。从请师到编书,再到对同学们的谆谆教诲的用心投入,促就了烹饪专业从被轻视歧视到成为扬大骄傲自豪的“王牌专业”的艰难蜕变。退休后,于老师仍保留着为了学生为了教育事业奉献自己的精神。加入扬州大学关心下一代工作委员会,关心问题学生学习生活,成了她退休生活中的一件大事。

“有一个学生沉迷于电脑游戏,不学习,许多门成绩都不及格,我就去走访他,和他聊天,督促他学习。一开始,他根本不愿意见我,可是后来,我们聊的越来越多,他也渐渐愿意接受我的督促,好好学习。现在他成功了,我们还有联系呢!”这是于老师常常和我们说起的旧事,每每提及自己帮助过的学生,于老师脸上总是浮现怀念又幸福的笑容,爬满皱纹的脸上是对师道彻悟后的了然和满足。

 




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