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科学研究

 
科研团队
烹饪标准与工业化科研团队
发布日期:2018-11-01浏览次数:字号:[ ]

团队带头人:周晓燕,教授,国务院政府特殊津贴获得者,江苏省淮扬菜产业化工程中心(省级平台)主任,中国烹饪大师。

1.江苏省淮扬菜产业化工程中心;

2.国家自然基金《烹饪工艺智能化、标准化研究》

3.扬州包子生胚冷冻技术研究;

4.扬州蛋炒饭工艺标准研究;

5.发酵肉制品加工关键技术;

6.驴肉菜品产业化、标准化研究;

主要研究方向:

1.烹饪产品标准化数据采集

2.烹饪产品深加工关键技术研究

3.烹饪产品的质量控制研究

4.烹饪智能化装备开发研究

带头人联系方式:手机:13912123088,邮箱: yzuxyz@163.com





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