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科学研究

 
科研团队
特殊人群膳食与营养科研团队
发布日期:2018-11-01浏览次数:字号:[ ]

团队带头人:朱云龙,教授,硕士生导师,注册中国烹饪大师、高级技师,江苏省餐饮行业领军人物、江苏省技术能手、江苏省有突出贡献高级技师(江苏省人民政府授予)

彭景,学士,副教授,主持及参与国家级、省级自然科学基金、横向课题多项,编写学术著作、科普书籍、高校教材十余部;中国营养学会食物与烹饪营养分会副主任委员;江苏省营养学会常务理事;江苏省营养学会公共营养师专业委员会主任;扬州市营养学会理事长

1.主持、参与国家重点研发项目3项,其中主持子项目2项

2.获国家技术发明专利1项

3.权威、核心期刊发表论文46篇

4.出版专著、主编部委教材5部。

5.全国餐饮业科技进步奖

主要研究方向:

1.特殊人群营养与膳食需求

2.烹饪方法对营养素的影响

3.美味与营养完美呈现最佳烹饪方法研究

4.”幼儿及儿童与食谱开发及营养行为与心理构建及管理“

5.团餐供餐单位食谱开发及营养评估及管理

6.健康食谱开发与评估及应用

带头人联系方式:13338851185,498051574@qq.com、yl1962z@163.com;

                           Email:yzupj@163.com, Tel:13665294201





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