永利402官方网站登录_澳门402com永利平台登录

科学研究

 
科研团队
脂质营养与安全科研团队
发布日期:2018-11-01浏览次数:字号:[ ]

团队带头人:徐鑫,博士,教授,硕士生导师。主要从事功能性食品资源的基础理论研究和新产品开发工作,在营养功能评价、功能因子分离纯化等方面开展了持续性的研究工作。现涉及功能性脂质及其伴随物、生物活性肽、植物精油等主要研究对象。2015年赴美国康奈尔大学(Cornell University)食品科学系访学6个月,2018年赴美国德克萨斯州大学奥斯汀分校(The University of Texas at Austin)访学12个月。现任国家自然科学基金同行评议专家、国家食品生产许可注册审查员、江苏省食品安全标准专家委员会委员。国家健康油脂产业科技创新联盟常务理事单位。

1.主持国家自然科学基金面上项目2项,青年项目1项。

2.主持省自然基金1项,省高校自然基金1项,省中小企业创新基金1项。

3.主持研究重点实验室开放项目4项,企业委托项目10余项。

4.在JFAC等国内外期刊发表学术论文40余篇。

5.获得国家授权发明专利3项。

主要研究方向:

1.针对植物源食品中的功能性成分进行分离鉴定,研究其功能特性及代谢机理。

2.食用植物油中的脂质伴随物功能特性和作用机理研究。

3.食用植物油在加工过程中风险因子的生产机制及控制研究。

4.脂质结构特性及代谢机理研究。

带头人联系方式:18952731677,xuxin@yzu.edu.cn





打印本页 关闭窗口
版权所有:扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录 食品科学与工程永利402官方网站登录
地址:扬州市华扬西路196号 邮编:225127 电话:0514-87978096 87978002 传真:0514-87978096 E-mail:lyxy@yzu.edu.cn
Baidu
sogou