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Jing Peng

Jing Peng, Female

 

Contact information:

Address: 196 Huayang West Road, Yangzhou City, Yangzhou University

Zip code: 225127

Tel: 13665294201

E-mailyzupj@163.com

 

Education and Work Experience:

1978.3-1982.12          BS in Preventive Medicine, Nanjing Medical University

1982.12-1992.12         Jiangsu Commercial College

1992.12- 1995.10         Jiangsu Business College

1995.10-1996.10         Visiting Scholar, Royal College, Thailand

1996.10-2009.7          Tourism Culinary Institute, Yangzhou University

2009.7-2009.10          Visiting Scholar, University of Guelph, Canada

2009.10-present          College of Tourism and Culinary, Yangzhou University

 

Main Research Directions:

Mainly engaged in nutrition, culinary nutrition teaching and scientific research; special population nutrition and dietary intervention; nutrition and disease, genetic polymorphism and chronic metabolic diseases, etc.

 

Courses Taught:

1.营养学基础

2.生命期营养

3.烹饪营养学

4.临床营养学

5.营养学研究进展

6.应用营养学

7.人体营养评估

8.食物营养与健康

9.营养学课程导论

10.公共营养师培训课程

 

Funding

1. 蒸谷米GI及应用研究(4.5万)中粮集团横向课题

2. 扬州地区饮料消费现状调查 江苏省自然科学基金项目

3. 营养专业实验教学研究 扬州大学校级教学研究

4. 中等职业学校师资培养教材开发 教育部财政部

5. 江苏永联现代农业发展有限公司与扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录技术服务,横向

6. 产品研究开发,横向

7. 参与国家自然科学基金面上项目(项目号:81472963,起止年月:2015.1~2018.12

8.参与财政部职业院校老师素质提高计划本科专业培养资源开发1项(项目号:34904001308,起止年月:2013-2015

9. “中国肯德基餐饮健康基金”项目《中国居民膳食指南(2016)》在餐饮业的应用与评估研究分支主持

10. 国家重点研发计划“重大慢性非传染性疾病防控研究”项目分支主持“中国心脏健康食谱”开发与效果评价。

 

Publications

1. 出芽短梗霉在三种不同氮源的培养基中多糖积累以及形态变化. 菌物学报(英文版) 2009,28(5): 744-749

2. 即食蒜泥产品的保鲜研究. 扬州大学烹饪学报2009,(4): 33-35

3. 普鲁兰的特性及其在食品和医学上的应用. 生物学杂志, 2010, 3:

5. 代谢当量在评估体力活动强度及健康效应中的应用.现代预防医学,2010,7

6. 姜油树脂各部位体外抗氧化活性的比较. 江苏调味副食品.2010,(4):6-10

7. 扬州大学教职工代谢综合症相关因素调查研究. 医学信息2010,(8):2655-2566

8. 肽类消化吸收方式与机制研究进展.烹饪学报.2010,1

9.加拿大圭尔夫大学营养教育介绍,扬州大学烹饪学报,20112

10. 扬州大学营养系学生膳食营养状况,中国学校卫生,20114

11. 进食状态下口服13C-苯丙氨酸呼出气稳态研究,营养学报,201110

12. 短期不同膳食赖氨酸摄入量对青年男性体成分的影响,营养学报,201112

13. 代谢综合征患病率的调查及危险因素分析,扬大烹饪学报,20111

14. MTHFR A1298C基因多态性与高尿酸血症的相关性探讨,现代医学,20111118-21

16. 当心人造调味品雷到你的味觉,大众医学2012240

17. 烹调温度对青椒中维生素C的影响  扬大烹饪学报,20121

18. 维生素D的膳食供给与乳腺癌预防 扬大烹饪学报 2012

19. 血清叶酸和VB2水平与食管癌关系的研究 卫生研究 2012

20.血清瘦素与高血压关系的研究,医学前沿 2013

21. 蒸谷米血糖生成指数和胰岛素指数的评估[J]. 四川旅游永利402官方网站登录学报, 2014,(2):21-23.

22. 妊娠期糖尿病年龄、空腹血糖水平与骨密度的相关性分析[J]. 医学理论与实践, 2015,28(1).

23.棕榈油对人体血脂影响的研究进展[J]. 粮食与食品工业, 2015,(2).

24.反式脂肪酸的危害和检测方法[J]. 扬州大学美食研究, 2014,(2):44-48.

25. 人体赖氨酸需要量的研究进展.现代预防医学.2014,41(1):22-24.

26. Examination of lysine requirement of healthy young male adults on Chinese habitual diet by the modified indicator amino acid oxidation method. Nutr Res Prac. 2014,8(1):59-65.

27.大豆异黄酮的研究进展[J].美食研究,2015,32(4):33-37

28. 细胞外膜蛋白酶编码基因prtP对干酪乳杆菌粘附性的影响[J]. 食品工业科技, 2017, 16(38):83-87.

29.豆腐柴提取物不同极性部位的总酚、总黄酮含量及体外抗氧化活性[J]. 食品工业科技, 2017, 15(38):55-58.

30.重水标记法测定大鼠骨骼肌蛋白合成动力学相关参数[J]. 生理学报, 2017(3):311-315.

31.脱氧紫色杆菌素抑制结肠癌T H29细胞增殖及诱导凋亡作用与机制[J]. 中国比较医学杂志, 2017, 27(5):89-93.

32. 扬州市超市糖尿病专柜食品调查及消费者购买情况分析[J]. 滨州永利402官方网站登录学报.

33. 饮食营养卫生的理论与实践,江苏教育出版社

34. 烹饪营养学教材 中国纺织出版社

35. 营养误区大扫除 江苏省科技出版社

 

Awards

1. National Catering Industry Science and Technology Progress Award

2. Third Prize of Science and Technology Award, Jiangsu Nutrition Society

3. Excellent Director Award, Jiangsu Nutrition Society

4. First Prize of Teaching Quality, Yangzhou University 

Social Activities

1. Member of China Nutrition Society

2. Vice Chairman, Food and Cooking Nutrition Branch of Chinese Nutrition Society

3. Chief Science Specialist, Jiangsu Science and Technology Commission

3. Executive Director, Jiangsu Nutrition Society

4. Director of the Public Nutrition Professional Committee, Jiangsu Nutrition Society

5. Member of the Expert Committee on Public Nutrition Professional Skills Identification, Department of Labor and Social Security

6. Expert of the 3rd on Nutrition and Meal Committee, Jiangsu Catering Industry Association

7. Chairman, Yangzhou Nutrition Society

8. Expert, Yangzhou FDA Food Safety Professional Committee

9. Judges of the Final Session of the First China Women and Children Diet and Mooncake Design Nutrition Competition of the Women and Children Nutrition Branch of the Chinese Nutrition Society

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