永利402官方网站登录_澳门402com永利平台登录

Home > Department of Cuisine & Nutrition > Faculty

International Exchange Platform

Zhou Aidong

Zhou Aidong

Zhou Aidong, male, 1969, lecturer. Senior Chinese cook technician, tea technician, tea technician, national professional skill appraisal senior appraiser. From 2008 to 2009, he was a professor at South Korea Kyung Bak University.

Mainly engaged in culinary science, cultural direction of research. Main courses: Chinese cooking technology, food design, banquet design and management, tea appreciation and Chinese tea culture.

Textbook editor: tea art appreciation (general higher education ministry level planning textbook of the 11th five-year plan), tea house management practice

Edited textbooks: foreign diet culture, cooking materials.

Published monographs: the history of Yangzhou cuisine, Yangzhou dialect (won the 13th China book award)

Papers published:

Food archaeology:

《“粔籹”考》

《汉唐时期“寒具”考》

《明清扬州船宴考述》

《韩国泡菜与中国的“菹”》

《分茶游戏的兴衰》

《“雕卵”考》

Anthropology of diet:

《中国古代明前茶的符号性消费》

《略论扬州饮食史的分期》

《茶与食物的搭配》

《寒食节及其食俗考辨》

《略论清代民间素食的嬗变与社会背景的关系》

《中国素食探源》

Cooking science:

《绿茶工艺应用于脱水莴苣的可行性探索》

《上浆工艺中影响因素的分析》

《糊配比及不同分散介质对成品影响的比较》

Cultural industry:

《扬州饮食文化产业体系研究》

《浅议江苏饮食文化创意产业》

主持课题:市级课题《扬州饮食文化产业体系研究》、省级课题《江苏饮食文化创意产业现状与前景研究》、《文化创意与新时期江苏高端餐饮转型的研究》。

Research Areas

扬州大学校级课题《唐代饮食器具考略》及教育部课题《唐代烹饪饮食器械史》等。

社会兼职:

扬州市小盘谷会所餐饮设计与文化顾问,主持开发设计《盛世扬州宴》、《盐府家宴》、《金秋赏蟹宴》等;

扬州市个园餐饮顾问,主持开发设计《四季盐商宴》;

南通市江南厨房餐饮文化顾问,主持开发设计《寻味上河仿宋宴》。

扬州市茶文化艺术协会副会长

扬州市网络文艺协会副会长

浙江省第三届茶艺大赛裁判

句容市茶艺大赛裁判

江苏省茶叶学会茶文化讲师团成员

湖南广播电视台茶频道扬州工作站站长

© 2018 School of Tourism and Cuisine (School of Food Science and Engineering)
Add: 196 Huayang West Road, Yangzhou  Zip code: 225127  Tel: +86.514-87978096 87978002  Fax: +86.514-87978096  E-mail: lyxy@yzu.edu.cn
Baidu
sogou