永利402官方网站登录_澳门402com永利平台登录

师资队伍

 
师资队伍
曹仲文
发布日期:2018-03-30浏览次数:字号:[ ]

曹仲文   博士、副教授                       

联系方式

地址:扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)永利402官方网站登录

邮编: 225127

电话:0514-87978044/13665229868

E-mail:caozhongwen@126.com / zwcao@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

1991.9-1995.7 黑龙江商永利402官方网站登录  机械设计及理论专业      学士

2002.9-204.7 江南大学  机械设计及理论专业    硕士

2004.9-2008.7 江南大学      轻工技术与工程专业  博士

主要研究方向

(1)传统食品工业化技术及装备研究

(2)烹饪工艺优化及关键设备研究

(3)厨房净化技术及关键设备研究

(4)食品机械(包括饮食器械)科技史的研究

科研项目、主要成果

(1)教育部人文社会科学研究一般项目,17YJAZH006,唐代烹饪饮食器械史,2017/07——2020/12,在研(主持)

(2)江苏省社科应用研究精品工程,17SYC-121,盐城饮食文化资源及其开发,2017/08——2017/12,在研(主持)

(3)扬州大学人文社会科学研究基金项目,206511035,唐代饮食器具考略,2017/01——2018/12,在研(主持)

(4)四川省烹饪科学高校重点实验室项目,203040023,新型热风旋流烹饪加热设备的研究与开发,2017/01-2018/12,在研(主持)

(5)四川省高校人文社会科学重点研究基地科研项目,CC14Z11,非油炸胡萝卜膨化食品开发、2014/07-2016/07,已结题(主持)

(6)扬州市环保局项目,YHK1408,新型旋流式餐饮油烟净化设备系统的研究与开发、2015/01-2016/12,已结题(主持)

(7).扬州大学科技创新基金,2011CXJ086,旋流器应用于传质过程的研究,2011/07-2012/06、已结题(主持)

(8)国家自然科学基金,60975056/F030511,中式烹饪工艺的自动化和智能化研究,2009/01-2012/12、已结题(参加)

发表论文(第一作者或通讯作者)

[1]曹仲文.基于“科学技术工程三元论”认识“烹饪工程”[J]. 美食研究,2017,34(3):1-4

[2] 王恒鹏,孟祥忍,吴鹏,王苏月,屠明亮,陈昌,曹仲文. 黄陂肉糕制作工艺优化与关键指标相关性分析[J]. 食品研究与开发,2017,38(7):97-101(通讯作者)

[3]曹仲文.电子舌对酱油的区分识别研究[J]. 中国调味品,2017,42(3):110-113

[4]汤纯,孟静,陈胜姝,等.非油炸胡萝卜脆片的开发研究[J].美食研究,2016,33(3): 26-28(通讯作者)

[5]曹仲文,基于万能蒸烤箱的猪里脊肉熟制工艺的优化研究[J].美食研究,2015,32(2): 26-29

[6]曹仲文,张晓燕,周晓燕. 电子舌对鸡汤和人工勾兑高汤及其混合样品的识别[J].食品与机械,2015,31(1):14-17

[7]曹仲文. 从中国古代烹饪器具看中国人的节用思想[J]. 美食研究,2014,31(1):29-31

[8]曹仲文,顾晗烨,夏启泉. 万能蒸烤箱预熟鸡丁的工艺研究[J]. 扬州大学烹饪学报,2013,30(3):15-17

[9]曹仲文,袁惠新. 旋流反应器中两相相对运动特性研究[J].矿山机械,2012,40(12):74-77

[10]曹仲文,袁惠新. 旋流反应器中液滴破碎及变形的研究[J].机械工程师,2012,(12):3-4

[11]曹仲文.旋流器在厨房生产中的应用[J].扬州大学烹饪学报,2011,28(1):15-17

[12]曹仲文,袁惠新,李正兴.旋流反应器气液相界面积的化学吸收法测定技术[J].农业机械学报,2008,39(1):53—55(EI:081911244777)

[13]曹仲文,李正兴,袁惠新.旋流器用于气体吸收的试验研究[J].环境工程学报,2007,1(2):102-104

[14]曹仲文,袁惠新,李正兴.旋流反应器的气液传质系数的研究[J].石油化工高等学校学报,2006,19(4):85-87(EI:070410389003)

[15]曹仲文,袁惠新.旋流场中分散相颗粒运动特性分析[J].矿山机械,2006,34(10):80-82

[16]曹仲文,袁惠新.旋流器强化热质传递的机理及应用[J].煤矿机械,2006,27(10):104-106

[17]曹仲文,袁惠新.旋流器中分散相颗粒动力学分析[J].食品与机械,2006,22(5):74-76

[18]曹仲文,袁惠新.用量纲方法分析旋流场中的应力[J].流体机械,2005,23(7):30-32

[19]曹仲文,袁惠新.旋流场中分散相颗粒径向受力及径向速度方程[J].江南大学学报(自然科学版),2004,3(5):498-501

[20]曹仲文. 年度成本在饭店设备更新中的应用[J].扬州大学烹饪学报,2003,20(4):52-54

[21]曹仲文.烹饪电加热设备中的加热原理与控热技术[J].扬州大学烹饪学报,2001,18(1):52-54

出版书目

[1]曹仲文参编.食品机械与设备[M].北京:中国纺织工业出版社,2016,6

[2]曹仲文主编.烹饪设备器具[M].上海:复旦大学出版社,2011,6

[3]曹仲文主编.厨房器具与设备[M].南京:东南大学出版社,2007,8

[4]曹仲文参编.饭店管理概论[M].北京:中国商业出版社,2002,3

[5]曹仲文参编.烹饪器具及设备[M].北京:中国轻工业出版社,2000,1

专利

[1] 一种胡萝卜脆片加工装置,排名第1,专利号:ZL201620450782.3

[2]一种螺旋排烟设备,排名第1,专利号:ZL2015 2 0219358.3

[3]一种排烟设备,排名第1,专利号:ZL2014 2 0174314.9

[4]一种热旋转喷流食品加工设备及其加工食品的方法,排名第2,专利号:ZL2012 1 0546776.4

[5]一种食品加工设备,排名第2,专利号:ZL 2012 2 0742047.1

[6]一种无油烟排烟设备,排名第1,专利号:ZL2015 2 0084773.2

[7]一种新型炸烤设备,排名第2,专利号:ZL2015 2 0084717.9




打印本页 关闭窗口
版权所有:扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录 食品科学与工程永利402官方网站登录
地址:扬州市华扬西路196号 邮编:225127 电话:0514-87978096 87978002 传真:0514-87978096 E-mail:lyxy@yzu.edu.cn
Baidu
sogou