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师资队伍

 
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章海风
发布日期:2018-04-02浏览次数:字号:[ ]


章海风  

博士、副教授、硕士生导师、中式面点高级技师、营养药膳大师

联系方式

地址:扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录

邮编: 225127

电话: 0514-87978044

E-mail:zhanghf@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

1998.9-2002.7    扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录 烹饪与营养教育专业 本科

2004.9-2007.6    扬州大学体育永利402官方网站登录 运动人体科学专业硕士

2009.3-2016.6    东南大学 卫生毒理学(营养与健康)博士

 

主要研究方向

1.膳食营养与健康

2.烹饪与营养教育

主要讲授课程

1.中医饮食保健学

2.面点工艺学

主持的部分项目

1.教育部“蓝火计划”德州专项,全鸡宴特色菜肴的标准化生产与品质控制(2018-2020,主持)

2.《驴肉不同部分理化特性及加工特性分析》(2017-2018),横向(项目负责人)

  2.《中医养生药膳研究》(2017-2018),横向(项目负责人)

  3.《驴肉火烧标准化加工工艺研究》(2018-2019),横向(项目负责人)

  4.《 “重大慢性非传染性疾病防控研究”中“中国心脏健康膳食”的开发》(2016-2020)国家重点研发计划(参与人)

  5.职业师资教师素质提高计划本科专业职教师资培养资源开发——营养与食品卫生”的子项目“培养方案的制定等”(2014-2016)国家教育部、财政部“十二五”规划项目(子项目负责人)

  6.高等院校“中医饮食保健学”“面点工艺学”课程在线试题库建设,化学工业出版社(项目负责人)

  7.《扬州淮扬点心的现状调查与品种升级》(2015),扬州软科学(项目负责人)

  8.江苏省农业科技自主创新资金重点项目,江苏特色黄羽鸡加工重大关键技术研发与产业化示范(2018-2021,主要参与人)

发表论文

  1.章海风.中医药膳减肥的研究现状[J].扬州大学烹饪学报. 2006:3-5.

  2. 章海风、陆红梅、孙建波。高校教师的健康状况调查及改善措施[J]。扬州大学烹饪学报,2010,27(98):37-39。

  3. 章海风、陆红梅,路新国. 《中医方剂大辞典精选本》中治疗视疲劳方用药特点探析[J].中国中医基础医学杂志,2011,17(12):1368-1370

  4. ,,,,,.枸杞菊花水提液对老年大鼠晶状体抗氧化能力的影响[J].中国老年学杂志,2012,32(8):1628-1630.

5. 章海风.研究性教学法在烹饪高等教育实践教学中的应用.扬州大学烹饪学报,2012,29(4):48-50.

6. 章海风,李辉,周晓燕,李想,张铁英,姜元荣.三种食用油在鸡排煎制中的品质变化[J].扬州大学烹饪学报,2013,30(1):27-30.

  6. 章海风,陈敏,路新国,陆红梅. 杞菊提取液对老年大鼠视皮层γ-氨基丁酸含量的影响[J]. 中国老年学杂志.2013,33(14):3377-3379.

  7. 章海风,周晓燕,李 辉,李 想. 3种食用油在油条煎炸过程中的品质变化比较[J].食品科学.2013,34(22):160-164.

  8. 章海风,姜明霞,程音,叶变良,翟成凯.三膳食纤维对脂代谢紊乱大鼠糖脂代谢及氧化应激的作用[J]. 东南大学学报: 医学版, 2016,35( 1) :83-88

  9. 章海风,姜明霞,程音,叶变良,翟成凯. 三种膳食纤维对Caco-2细胞胆固醇转运的影响[J]. 中国老年学杂志,2016,36(5) :1032-1035.

  10. 姜明霞,章海风,叶变良,翟成凯.葡萄糖对HK-2细胞的糖毒性及ALA/LA的干预作用[J].营养学报,2017,39(1):41-45.

  11. 许志诚,吴鹏,徐艳,钱翔宇,章海风(通讯作者).D-最优混料设计优化水油面团基础配方[J].美食研究,2017(3):42-44.

  12. Mingxia Jiang1,2, Haifen Zhang1,3, Lijie Zhai4, Bianliang Ye1, Yin Cheng1 and Chengkai Zhai1*ALA/LA ameliorates glucose toxicity on HK-2 cells by attenuating oxidative stress and apoptosis through the ROS/p38/TGF-β1pathway[J].L  ipids in Health and Disease,2017(16):216-227.

  13.李旭,章海风(通讯),周晓燕,等.驴肉4个部位挥发性物质分析比较.美食研究,2019,36(2):28-32.

  14. 吴丹枫,周晓燕,李旭,章海风(通讯).响应面法优化冷鲜驴肉复合天然防腐剂配方。现代食品科技,2019,35(5)244-252.

  15.章海风,周晓燕,等.煮制时间对驴肉不同部位食用品质的影响.美食研究,2018,35(4):37-40.

  16. 2005年9月,主编(2)《家常养生粥》,中国纺织出版社

17. 2006年1月,主编(2)《西点高手》,中国纺织出版社

18. 2006年6月,章海风、嵇步峰、宋雷编著《酱卤高手》,中国纺织出版社

  19. 2008年7月,《中医饮食保健学》(国家十一五规划教材),参编,中国纺织出版社

  20. 2008年7月,《饮食营养卫生与保健》,副主编,中国商业出版社

  21. 《中医饮食保健学》,主编(十三五部委级规划教材,在编)

获奖

2017年获江苏省教育厅教学成果一等奖

2017年获得扬州大学优秀教学奖一等奖

2012年获“2012土耳其中国文化年”积极贡献奖(中国驻土耳其共和国大使馆)

2018年“无私奉献,作育英才”奖(新加坡中医永利402官方网站登录)

 




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