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本科生教育

 
专业简介
烹饪与营养教育专业
发布日期:2018-05-15浏览次数:字号:[ ]

    烹饪与营养教育专业,学制四年,培养具有宽厚的烹饪科学理论基础、扎实的烹饪工艺实践技艺以及相应的餐饮管理和营养卫生知识的应用型本科人才。学生毕业后既能够从事(单体、连锁、集团)餐饮企业的生产和管理工作,也可以从事中、高等烹饪院校教学研究,或从事大型企事业单位膳食管理工作,或从事食品及相关企业的产品研发和质量控制工作。

    主要开设课程有:烹调工艺学、烹饪原料学、面点工艺学、中国饮食文化、烹饪营养学、食品卫生与安全、中医饮食保健学、生物化学、烹饪微生物学、现代厨房管理、中国名菜、中国名点、风味冷菜制作、烹饪工艺美术、宴会设计与管理、烹饪专业英语、烹饪工程与设备、中央厨房设计与运作等。




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