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程小敏
发布日期:2019-10-08浏览次数:字号:[ ]

程小敏 博士,讲师,硕士生导师

联系方式

地址:扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)永利402官方网站登录

邮编: 225127

  1. mailxiaomin.cheng@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

1998.9 -- 2002.7    武汉大学,商永利402官方网站登录,旅游管理专业,本科

2002.9 -- 2005.7    北京第二外国语永利402官方网站登录,旅游管理永利402官方网站登录,旅游管理专业,硕士

2005.7 -- 2006.8    中国烹饪协会,国际部,项目经理

2006.8 -- 2008.12  北京奥组委--第二十九届奥林匹克组织委员会,奥运村住宿运行团队住宿经理/办公室副主任/主任科员

2008.12 -- 2014.3  中国烹饪协会,历任行业部副主任、主任,协会副秘书长

2014.3 -- 2019.12  普洱永利402官方网站登录,经济管理永利402官方网站登录,讲师

2015.9 -- 2018.12  华中师范大学,国家文化产业研究中心,文化资源与文化产业专业,博士

2020.1 -- 至今      扬州大学,旅游烹饪永利402官方网站登录(食品科学与工程)永利402官方网站登录,讲师

主要研究方向

1.美食与烹饪旅游

2.饮食文化创意传承与活化

3.美食文化创意与城市

4.餐饮经济与产业政策

主要讲授课程

管理学原理

中国饮食文化

餐饮管理与实务

餐饮市场营销

主持的部分项目

[1] 主持:云南省哲学社会科学规划项目(省部级)农业文化遗产普洱古茶园的生产性保护研究”(编号:QN2016029),2016-2019,结项

[2] 主持:云南省教育厅科学研究课题(厅级)非遗视角下饮食文化申遗实践及保护模式研究”(编号:2014Y511),2014.7-2017.9,结项

[3] 主持:四川省教育厅哲学社会科学重点研究基地项目(厅级)创艺与创新:现代化进程下中国传统饮食文化的转化与发展路径研究”(编号:CC18W06),2018.9-2020.9,在研

[4] 核心成员:云南省哲学社会科学联合会创新团队项目(省部级)“云南省餐饮产业升级与饮食文化创新团队”(编号:2014CXP03), 2014.5-2018.12,已结项

[5] 核心成员(子课题负责人):国家哲学社会科学规划项目(国家级)我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究”(编号:19BJY181),2019.6-2021.12,在研

[6] 指导教师:2017大学生创新创业训练计划项目:创味“糕手”--DIY焙烤店获省级“创业训练重点项目”;“茶韵点香”悠闲茶点屋获省级“创业实践重点项目”;微信自助洗衣服务获省级“创业训练一般项目”

[7] 指导教师:2018年云南省“互联网+大学生创新创业大赛”,“悦享厨房”项目,荣获校级优秀奖。

[8]指导教师:2019年大学生创新创业计划项目:“心创心”创意点心铺,获国家级立项。

发表科研论文

[1] 程小敏.美食是创意——基于文化和产业的分析[J].旅游研究,2019,11(04):9-14.

[2] 李玲,程小敏.赣州黄元米果食俗文化的地方性与传承路径[J].厦门理工永利402官方网站登录学报,2018,26(04):7-13.

[3] 宫润华,程小敏.非遗视角下中国传统调味品的创新发展[J].中国调味品,2018,43(08):189-193.【北大核心】

[4] 于干千,程小敏.我国餐饮业供给侧结构性改革的实效与对策研究[J].商业经济研究,2017(24):167-171.【北大核心】

[5] 程小敏,詹一虹.“3T”理论视角下澳门文化创意产业发展与创意阶层培育[J].产经评论,2017,8(06):137-149.【CSSCI】(该文被人大复印资料全文转载于2018.4)

[6] CHENG Xiaomin. “City of Gastronomy”of UNESCO Creative Cities Network:From International Criteria to Local Practice[J],社会システム研究(Social System Study),2017.07:55-68

[7] 程小敏,于干千.饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——以云南过桥米线为例[J].思想战线,2017,43(05):162-172.【CSSCI】

[8] 程小敏,詹一虹.创意城市视角下“美食之都”的建设实践与思考——以成都为例[J].美食研究,2017,34(02):22-28.【CSSCI】

[9] 詹一虹,程小敏.全球创意城市网络“美食之都”:国际标准与本土化实践[J].华中师范大学学报(人文社会科学版),2016,55(06):76-86.【CSSCI】

[10] 程小敏,于干千.中国餐饮业发展“十二五”回顾与“十三五”展望[J].经济与管理研究,2016,37(11):65-74.【CSSCI】

[11]程小敏.新常态视角下对中国餐饮业增长性的思考[J].美食研究,2015,32(03):19-26.【北大核心】

[12] 于干千,程小敏.中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究[J].思想战线,2015,41(02):120-126.【北大核心】

[13] CHENG Xiaomin, YU Ganqian and KISHIMOTO Sayaka. A Study on Diversity of Food Culture from the Perspective of Inheritance and Innovationcase of Puer city of Yunan Province[J].Health environment Journal .2015.01:16-29

[14] 程小敏.饮食文化多样性的传承与创新——以普洱饮食文化为例[J].美食研究,2015,32(01):12-17.【北大核心】

[15] 程小敏.对《米其林红色指南》的思考[J].扬州大学烹饪学报,2013,30(03):12-14.

[16]程小敏,桑建.探究中餐海外发展困局与走出去策略[J].扬州大学烹饪学报,2012,29(03):44-50.

出版书籍

[1] 副主编:《酒店客房服务与管理》,中央广播电视大学出版社2016.7

[2] 副主编:《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2016)》,社会科学文献出版社 2016.6.1

[3] 副主编:《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2017)》,社会科学文献出版社 2017.6.1            

[4] 2著者:《湖北文化旅游开发》,湖北人民出版社,2019.1

[5] 副主编:《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》,社会科学文献出版社 2019.6.1  

 

 

 




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