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科学研究

 
科研项目
近年扬州大学旅游烹饪永利402官方网站登录.食品科学与工程永利402官方网站登录科研项目立项清单
发布日期:2019-09-06浏览次数:字号:[ ]
项目名称负责人项目起年限项目止年限项目来源项目级别
嗜热链球菌胞外多糖合成的群体感应调控机制研究顾瑞霞202001202312国家自然科学基金面上项目国家级
BaP在油脂热处理过程中的化学转化机制与迁移变化规律刘国艳202001202312国家自然科学基金面上项目国家级
脂溶性茶多酚-复合可食膜的可控制备及控释机理研究张良202001202212国家自然科学基金青年项目国家级
NO诱导肌原纤维蛋白的亚硝基化修饰在猪肉成熟中的作用机制研究刘瑞202001202212国家自然科学基金青年项目国家级
脂肪球对运载叶黄素消化吸收的影响及机制研究梁丽202001202212国家自然科学基金青年项目国家级
乳清蛋白表面结构变化对超滤浓缩过程的影响机制王文琼202001202212国家自然科学基金青年项目国家级
卡利比克毕赤酵母黄素单加氧酶Fmol1对棒曲霉素的降解效应及其诱导表达机制郑香峰202001202212国家自然科学基金青年项目国家级
紫薯多糖干预肠道菌群结构及调节肠道抗炎通路的机制研究金昌海201901202212国家自然科学基金面上项目国家级
雨生红球藻中虾青素靶向S6K1抑制甲状腺肿瘤干细胞的分子机制研究李春梅201901202112国家自然科学基金青年项目国家级
基于转录组-表型匹配的鼠李糖乳杆菌胁迫交叉适应机制研究张臣臣201901202112国家自然科学基金青年项目国家级
农业文化遗产旅游地农户生计变迁与农地利用行为演变研究张爱平201901202112国家自然科学基金青年项目国家级
线性文化遗产旅游空间生产的过程、效应与机制研究——以京杭大运河江浙段为例侯兵201801202112国家自然科学基金面上项目国家级
乳酸菌对乳源短链脂肪酸吸收的调控作用及其机制陈大卫201801202012国家自然科学基金青年项目国家级
大麦籽粒抗冻蛋白对冻藏面包酵母影响及机制的研究丁香丽201801202012国家自然科学基金青年项目国家级
枯草杆菌细胞密度依赖型自诱导表达系统转录调控的分子机制关成冉201801202012国家自然科学基金青年项目国家级
基于公共意愿的国家公园公益化运营研究孙琨201801202112国家社科基金一般项目国家级
茶叶籽油极性伴随物在自动氧化过程中抗氧化相互作用机制刘国艳201701202012国家自然科学基金面上项目国家级
基于3D纸芯片的肥大细胞传感器检测食品过敏原蛋白新方法研究蒋栋磊201701201912国家自然科学基金青年项目国家级
外源益生菌对肠道拟杆菌和乳杆菌调控及对肝细胞脂质氧化损伤拮抗机制研究顾瑞霞201601201912国家自然科学基金面上项目国家级
低水分颗粒状粮油原料中主要组分在脉冲电场中的行为及变化机理钱建亚201601201912国家自然科学基金面上项目国家级
羟基自由基介导的壳聚糖-酚类接枝共聚物的合成机理、抗氧化作用的构效关系研究刘俊201601201912国家自然科学基金面上项目国家级
Ca2+/CaM及钙离子通道对盐胁迫下发芽大豆累积GABA的介导作用尹永祺201601201812国家自然科学基金青年项目国家级
芹菜中芹菜苷代谢变化及其影响血压调节的作用机制徐鑫201501201812国家自然科学基金面上项目国家级
重水测定膳食赖氨酸摄入量对肌肉蛋白、血液蛋白代谢动力学的影响田颖201501201812国家自然科学基金面上项目国家级
乳酸菌表面蛋白中树突状细胞TLR2 配体的离鉴定及其介导的免疫活化效应研究杨振泉201401201712国家自然科学基金面上项目国家级
非肉蛋白乳化的脂肪和淀粉在肉蛋白凝胶中的作用机理研究吴满刚201401201712国家自然科学基金面上项目国家级
地域文化对区域旅游发展的作用机理与效应评价:以苏南地区为例侯兵201401201612国家自然科学基金青年项目国家级
特色乳资源研究开发与产业化示范 顾瑞霞201307201607十二五国家科技支撑项目国家级
我国淡水鱼低温保鲜中耐冷腐败细菌的种群与谱系以及腐败形成机制研究方维明201301201612国家自然科学基金面上项目国家级
葡萄酒代谢组学及其NMR指纹图谱研究胡博然201301201612国家自然科学基金面上项目国家级
食用植物油中苯并(a)芘的来源、迁移变化和形成机理刘国艳201301201512国家自然科学基金青年项目国家级
低浓度喹诺酮对嗜热链球菌生理功能和代谢途径的影响研究陈霞201301201512国家自然科学基金青年项目国家级
米酒乳杆菌风味调控基因的筛选及对发酵肉风味调控研究许慧卿201201201412国家自然科学基金青年项目国家级
菊糖-(+)-儿茶素接枝共聚物的合成及其抗氧化活性研究刘俊201201201412国家自然科学基金青年项目国家级
线粒体DNA编码的COX在桃果实成熟软化中的功能定位阚娟201201201412国家自然科学基金青年项目国家级
文化旅游的区域协同发展模式与对策研究侯兵201201201612国家社会科学基金项目国家级
中国心脏健康食谱的开发与应用效果评价王新驰201609202012国家重点研发计划项目子课题国家级
花椒、胡椒等香料资源高效利用技术研究与示范汪志君201101201512十二五农村领域国家科技计划子课题国家级
高蛋白谷物早餐食品加工技术研发钱建亚201101201512十二五农村领域国家科技计划子课题国家级
珍稀真菌高值利用技术研究与产品开发汪志君201101201512十二五农村领域国家科技计划子课题国家级
食用菌加式过程中质量安全控制关键技术研究方维明201101201512十二五农村领域国家科技计划子课题国家级
标准化菌菇速食产品加工技术研究及示范于海201101201512十二五农村领域国家科技计划子课题国家级
乳酸菌发酵剂的研究与开发黄玉军201301201612十二五农村领域国家科技计划子课题国家级
唐代烹饪饮食器械史曹仲文201708202007教育部规划基金项目部级
农业文化遗产地旅游社区生计类型分化及贫困异质性研究张爱平201708202007教育部青年基金项目部级
乡村转型背景下农村居民旅游消费行为的影响机制与价值取向研究余凤龙201608201907教育部规划基金项目部级
地域文化对区域旅游发展的影响机理侯兵20142017国家旅游局部级
猪肉成熟过程中抗氧化蛋白酶及其亚硝基化修饰的作用机制研究刘瑞201907202206江苏省自然科学基金青年基金省级
brlA基因对樟芝深层发酵无性产孢及三萜合成的影响及机制李华祥201907202206江苏省自然科学基金青年基金省级
 鼠李糖乳杆菌对热胁迫和氧化胁迫交叉适应机制的研究张臣臣201807202106江苏省自然科学基金青年基金省级
 麦芽三糖生成酶作用淀粉的水解机制及其对淀粉链有序化吴春森201807202106江苏省自然科学基金青年基金省级
Bacillus subtilis细胞密度依赖型表达系统的转录调控机制及适用性研究关成冉201707202006江苏省自然科学基金青年基金省级
杏鲍菇保鲜与加工关键技术集成创新及推广应用金昌海201707201812江苏省科技项目(苏北专项)省级
南瓜脱水干制技术集成创新与示范推广应用金昌海201707201812江苏省科技项目(苏北专项)省级
扬州鹅产业链技术创新与集成应用于海201607201812江苏省农业自主创新项目省级
基于μPAD肥大细胞传感器的食品过敏原蛋白检测新方法研究蒋栋磊201607201906江苏省自然科学基金青年基金省级
热挤出参数对羟丙基淀粉/羟丙基甲基纤维素复合可食性膜物理性能的影响机制研究张良201607201906江苏省自然科学基金青年基金省级
功能性多菌株益生菌发酵乳加工关键技术研究与新产品开发顾瑞霞201607201812广西科技厅其他项目省级
方便调味料中鸡肉丁干燥关键技术研究与新产品开发吴满刚201607201806江苏省科技项目(苏北专项)省级
壳聚糖-原儿茶酸接枝共聚物的自由基合成机理及抗氧化作用研究刘俊201507201806江苏省自然科学基金面上项目省级
Ca2+调控NaCl胁迫下发芽大豆γ-氨基丁酸富集机理尹永祺201507201806江苏省自然科学基金青年基金省级
基因重组ACE抑制肽与抗氧化肽的同步制备及其协同降压效应与机制研究饶胜其201407201706江苏省自然科学基金青年基金省级
黄瓜衰老和冷害相关microRNA鉴定及其功能分析千春录201407201706江苏省自然科学基金青年基金省级
多菌株益生菌发酵乳加工关键技术研究与开发顾瑞霞201407201607江苏省产学研前瞻性项目省级
利用酶解红薯和专利菌株加工发酵乳关键技术研究与新产品开发顾瑞霞201407201606江苏省科技项目(苏北专项)省级
龙虾清洗物理减菌技术杨振泉201407201607江苏省苏北科技发展专项省级
绿色蔬菜高效低碳加工关键技术开发及应用 于海201405201612江苏省苏北科技发展计划 省级
天然肠衣生物保鲜及质量控制关键技术研究与应用 葛庆丰201405201606江苏省农业科技支撑项目省级
优质冷鲜肉产业化加工关键技术研究及副产物的综合利用 于海201401201512江苏省苏北科技发展计划 省级
休闲羊肉制品的加工关键技术研究于海20142016江苏省苏北科技发展计划 省级
微波热风耦合干燥特种经济蔬菜关键技术开发与应用葛庆丰201310201509江苏省科技项目(苏北专项)省级
高活性复合肉品发酵剂的研制与开发于海201308201512江苏省农业支撑项目省级
膜树脂混合床技术制取高纯度荷叶黄酮及开发产业化方维明201307201507江苏省中小企业创新基金省级
食源性致病弧菌特异性分子靶标的研制及快速检测体系建立杨振泉201307201606江苏省科技支撑省级
杏鲍菇高效生产与加工技术研究及示范应用金昌海201301201509江苏省科技项目(苏北专项)省级
水蜜桃高效安全贮藏保鲜新技术研究及示范应用金昌海201301201512江苏省科技项目(苏北专项)省级
牛蒡保鲜技术开发与产业化顾林201301201512江苏省科技项目(苏北专项)省级
淮安红椒贮藏加工技术研究与产业化金昌海201201201412江苏省科技项目(苏北专项)省级
致病性弧菌毒力调控基因tox R的多态性分析高璐201107201406江苏省自然科学基金省级
河豚生物脱毒安全加工关键技术研究与开发蒋云升201106201303江苏省科技支撑计划省级
非遗保护视域下淮扬菜技艺的数据化管理研究孟祥忍20172019江苏省社科基金自筹项目省级
生猪养殖、加工、副产资源高值利用关键技术研究吴满刚20142016江苏省科技支撑计划-农业部分省级
低脂肉糜蛋白凝胶中乳化脂肪和淀粉在其中作用机理的研究吴满刚20142015上海市博士后基金省级
全米糠功能品质酶法增效技术及产业化研究钱建亚20112013江苏省科技厅农业科技支撑计划省级
乳酸菌对肠上皮细胞吸收SCFAs的调控效应及作用机制陈大卫20192021江苏省高校自然科学研究重大项目厅局级
副溶血性弧菌新型无标记电化学免疫传感器快速检测研究高亚军20192021江苏省高校自然科学研究面上项目厅局级
运河遗产廊道空间视阈下的村镇旅游社区可持续再生研究孙萍20182020江苏省高校哲学社会科学基金重大项目厅局级
文化传承背景下老字号餐饮品牌的创新机制构建研究陈倩20182020江苏省高校哲学社会科学基金项目厅局级
新型热风旋流烹饪加热设备设备的研究与开发曹仲文20172018重点实验室开放课题厅局级
乳酸菌摄入水平对高血脂症脂代谢量效关系及机制研究 黄玉军 20172020江苏省高校自然科学研究重大项目厅局级
鼠李糖乳杆菌对NPC1L1介导的胆固醇吸收负反馈调控机制陈大卫20172019江苏省高校自然科学研究面上项目厅局级
虾青素对炎性微环境中HT-29细胞生物行为的抑制 李春梅20172019江苏省高校自然科学研究指导性项目厅局级
基于体验视角下的江苏省非物质文化遗产协同创新保护研究胡婷20172019江苏省高校哲学社会科学基金项目厅局级
农业文化遗产旅游对农户生计的影响效应与机理研究张爱平20172019江苏省高校哲学社会科学基金项目厅局级
新型热风旋流烹饪加热设备设备的研究与开发曹仲文20172018四川重点实验室开放课题厅局级
基于免疫细胞共培养的食品过敏原蛋白蒋栋磊201609201808江苏省高校自然基金面上项目厅局级
热挤出羟丙基淀粉/羟丙基甲基纤维素复合可食性膜过程中的相变、流变性及其与膜材性能的关系研究张良201607201806扬州市自然科学基金厅局级
β-酪啡肽-7对老年大鼠肠黏膜免疫的调节与作用机制印虹20162018江苏省高校自然科学研究面上项目厅局级
基于免疫细胞共培养的食品过敏原蛋白检测模型研究蒋栋磊20162018江苏省高校自然科学研究面上项目厅局级
益生菌甜点凝胶体系对菌体的损伤机制及保护措施研究陈霞20162019江苏省高校自然科学研究重大项目厅局级
外源益生菌对大鼠肠道Akkermansia muciniphila及其血糖水平的调控陈大卫201507201607江苏省重点实验室开放课题厅局级
扬州区域特产日晒酱油加工关键技术研究与应用汪志君201507201706扬州市科技项目厅局级
宿迁特产优质腊豆加工关键技术研究与应用汪志君201507201707自然类市厅级-其他市级项目厅局级
益生菌发酵乳生物活性肽分离鉴定及免疫调节作用研究杨振泉201506201712江苏高校自然科学研究重大项目厅局级
江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室开放课题顾瑞霞201501201512江苏省重点实验室开放课题厅局级
清型藕汁乳酸菌饮料关键技术研究杨明201501201612江苏省重点实验室开放课题厅局级
乳品生产链中致病菌的富集及其多重荧光定量PCR检测法的建立高璐201501201612江苏省重点实验室开放课题厅局级
盐胁迫下大豆芽菜γ-氨基丁酸富集与调控机理 尹永祺 20152017江苏高校自然科学研究面上项目厅局级
扬州区域特产日晒酱油加工关键技术研究与应用汪志君20152017自然类市厅级-扬州市科技项目厅局级
宿迁特产优质腊豆加工关键技术研究与应用于海20152017自然类市厅级-其他市级项目厅局级
江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室开放课题顾瑞霞201401201412江苏省重点实验室开放课题厅局级
发酵型鹅肉制品开发关键技术研究于海20142015扬州市科技项目厅局级
新型旋流式餐饮油烟净化设备系统的研究与开发曹仲文20142015扬州市环保项目 厅局级
沙头蔬菜种植农户生物农药施用意愿与行为的影响因素研究刘瑞新20142015软科学研究厅局级
沙头蔬菜种植农户生物农药施用意愿与行为的影响因素研究刘瑞新20142015扬州市软科学研究计划厅局级
不同乳酸菌对便秘大鼠胃肠道作用的比较田颖20142016江苏省重点实验室开放课题厅局级
低浓度喹诺西酮对嗜热链球菌细胞膜功能及代谢产物的影响研究陈霞20142016江苏省重点实验室开放课题厅局级
对酒精性肝损伤有辅助保护作用的益生菌的作用机制研究黄玉军20142016江苏省重点实验室开放课题厅局级
发酵乳制品中免疫调节肽的鉴定及其益生菌富集技术的研究杨振泉20142016江苏省重点实验室开放课题厅局级
胡萝卜膳食纤维酸奶的研制肖丽霞20142016江苏省重点实验室开放课题厅局级
凝固型酸奶品质综合评价研究徐鑫20142016江苏省重点实验室开放课题厅局级
片球菌素高产乳酸菌选育钱建亚20142016江苏省重点实验室开放课题厅局级
具有抗氧化效应乳酸菌的活性形成机制研究黄玉军201309201409江苏省高校自然科学面上项目厅局级
基于烹饪机器人的烹饪味型形成机理及自动工艺技术研究朱文政201307201507江苏省高校自然基金面上项目厅局级
江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室开放课题顾瑞霞201301201312江苏省重点实验室开放课题厅局级
基于胃肠道靶向激活的促心血管健康相关肽的共表达及其协同作用机制研究饶胜其201301201312扬州大学科技创新培育基金厅局级
促心血管健康相关肽的共表达及其协同作用机制研究饶胜其201209201308江苏省高校自然科学研究重大项目厅局级
非肉蛋白乳化的脂肪和变性淀粉对肉蛋白凝胶填充的研究吴满刚201209201412江苏省高校自然科学面上项目厅局级
嗜热链球菌grx02发酵乳对急性酒精肝损伤保护作用机制研究顾瑞霞201207201507江苏省高校自然科学研究重大项目厅局级
强抗氧化活性银耳多糖-(+)-儿茶素接枝共聚物的研究刘俊201109201312江苏省高校自然基金面上项目厅局级
江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室顾瑞霞201012201312江苏省教育厅厅局级




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